最近在灣仔一間商場的壽司店, 吃到好吃的鹽燒三文魚頭.
一向很少吃魚頭, 覺得很麻煩, 食相又太豪邁. 但蒸魚雲就不怕, 豉汁蒸, 一塊塊上, 咸香嫩滑.
這天心血來潮, 叫了一客三文魚頭. 等了一會, 一上桌, 很大呀, 魚頭沒人同我爭, 恐怕其他什麼也不用吃了.
剛燒好的魚頭很香, 加上檸檬汁很惹味. 連著魚鰭那部份最好吃, 筷子輕輕一撥就分出來了, 嫩滑的肉跟著肉汁一起, 不同平時肉質比較粗的燒三文魚.
整個魚頭處理過, 用筷子就分開了, 不用大費周章. 魚臉上的肉和魚咀是精華所在, 當然不費吹灰之力就吃到了. 啃啃小塊的骨頭, 有豐富的膠質, 用來送酒是不錯. 小時候喜歡吃魚眼和魚皮, 現在不行了, 魚眼還是要放棄.
記得蔡瀾的專欄說過, 三文魚用來做刺身, 魚頭只是廢物利用, 簡簡單單用來鹽燒卻是一流. 香港的鹽燒魚頭可不是廉價的東西. 這裡一碟鹽燒三文魚頭只是二十元, 比起其他日本料理是便宜很多了, 但沒有交行貨, 值得一讚.
孔雀紫苑
2 hours ago
2 comments:
我小時候也喜歡吃魚眼,硬硬的,咬在嘴裡,捨不得吞。現在當然是不會吃了。有點噁心,吃人家的眼﹗
readandeat:
謝謝你來訪。小時候就是喜歡吃魚眼硬硬的,口感很有趣。現在如你所說當然是不行了。
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